Sopa De Betabel, Manzana, y Zanahoria

¡Esta sopa cálida, terrosa, sustanciosa y ligeramente dulce definitivamente será una agradable sorpresa para tu paladar!

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Course: Sopa

Keyword: Vegano, Vegetariano

Prep Time: 15

Cook Time: 25

Servings:

Calories: 333kcal

4 manzanas
1 betabel grande
4 zanahorias
4 tallos de apio
½ cebolla grande
5 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva, cualquier aceite de cocina está bien
2 cuartos de caldo de verduras
2 tazas de leche, leche de soja o cualquier otra alternativa láctea también funciona
2 - 3 cucharadas de miel
pizca de cardamomo, opcional
sal y pimienta, al gusto

Lavar y pelar los betabeles y las zanahorias. Pelar los ajos, si es necesario.
Calienta tu olla a fuego medio. Mientras tanto, la olla de caldo está alcanzando la temperatura, haga que el caldo se caliente también en otra olla. (Este método reducirá el tiempo de cocción).
Picar las zanahorias, el apio y la cebolla. Colocar dentro de un bol. Picar el ajo y reservar. Cortar las remolachas en dados y reservar.
Una vez que la olla esté a temperatura, agregue el aceite de cocina. Una vez que el aceite brille, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla. Sudar las verduras durante varios minutos y luego agregar el ajo.
Después de saltear las verduras, vierte el caldo en la olla. Luego agregue el betabel cortadas en cubitos. Cocine hasta que las remolachas estén tiernas.
Licúa las verduras en la olla y finaliza con la leche. Agrega la miel y el cardamomo. Sazone con sal y pimienta. ¡Listo, listo para servir!