Paella de Verduras Asadas

Asar muchas verduras en un horno para pizzas, o incluso en un horno normal, carameliza sus azúcares naturales y, al mismo tiempo, proporciona un placer visual para la vista. ¡También agrega algo de ahumado!

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Course: Plato Principal

Cuisine: Española

Keyword: Saludable, Temporada, Vegetariano

Total Time: 1 15

Servings:

Calories: 413kcal

Equipment

paellera de 12 pulgadas, o cualquier estilo de sartén similar
una cuchara de madera
olla sopera de 2 cuartos

Ingredients

Paella

1 ½ taza arroz de grano corto Bomba, Arborio, etc.
1 cebolla mediana cortada en cubitos pequeños
1 pimiento amarillo y naranja cortado en cubitos pequeños
5 dientes de ajo picados
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita azafrán
2 ramitas tomillo o 1 cucharadita seco
cualquier verdura de temporada, asada

1 cuarto de caldo de verduras*

½ cebolla
1 zanahoria picada
2 tallos de apio picados
2 cucharadas pasta de tomate
½ taza vino blanco
5 tazas agua
1 hoja laurel
tallos de hierbas tomillo, perejil, etc.
½ cucharadita granos de pimienta negra
½ cucharadita semillas de hinojo
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Picar la cebolla, zanahoria y apio para el caldo de verduras. Preparar también las verduras cortadas en cubitos para la paella.
En una olla caliente con aceite a fuego medio alto, añadir las verduras picadas. Cocinar hasta que desprendan un aroma agradable. Incorporar la pasta de tomate.
Una vez que la pasta de tomate esté dorada, añadir el vino y reducir hasta que se evapore por completo. Añadir el agua, la hoja de laurel, los tallos de hierbas, los granos de pimienta y las semillas de hinojo. Una vez que hierva, reducir el fuego al mínimo.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una paella de 12 pulgadas (o de tamaño similar).
Echar las cebollas y los pimientos picados hasta que se doren ligeramente. Añadir el ajo y saltear.
Añadir el arroz y 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y tostar ligeramente. Incorporar las verduras asadas.
Vierte el caldo de verduras en la paella. Añadir el azafrán y el tomillo.
Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente. Girar la sartén sobre el quemador 1-2 veces durante la cocción para que el calor se distribuya de forma uniforme.
Una vez que el caldo se haya evaporado, retira del fuego y deja reposar. ¡Decóralo y sírvelo!

Nutrition