Hermoso Borscht de Betabel

El betabel es rica en antioxidantes y increíblemente nutritiva, anti-inflamatoria y desintoxicante del hígado. Nutren la sangre y ayudan a mejorar la circulación sanguínea.

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Course: Acompañamiento, Plato Principal

Cuisine: Multi-Cocina, Ucrania

Keyword: Vegano, Vegetariano

Prep Time: 20

Cook Time: 25

Servings:

Calories: 149kcal

Author: Talya

Equipment

1 olla
1 sartén para saltear

Ingredients

2 cucharadas de aceite vegetal, o cualquier otro aceite como canola, oliva, etc.
1 cucharadita de mostaza molida, semillas de mostaza marrón opcionales
1 cucharadita de comino molido, semillas de alcaravea opcionales
2 pulgadas de raíz de jengibre fresco, picada
1 cebolla amarilla cortada en medias lunas
½ libra de betabel rosada, roja o dorada, pelada y cortada en juliana
1 betabel roja grande, pelada y cortada en juliana
2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
3 tazas de repollo verde rallado
4 tazas de caldo de verduras, o caldo de huesos de pollo
1 cucharadita de raíz de jengibre molida opcional
Sal al gusto
Jugo de un limón
Una pizca de vinagre de sidra de manzana

Instructions

Calienta el aceite en una sartén grande o saltea a fuego medio-alto.
Agrega el comino molido y la mostaza. Una vez que desprenda el aroma, agrega la raíz de jengibre y la cebolla.
Saltea durante dos minutos. Agrega el betabel y las zanahorias.
Cocina las verduras a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén un poco blandas.
Agrega el repollo y retira del fuego.
Mientras tanto, pon a hervir el caldo de verduras en una olla a fuego medio.
Vierte las verduras y la raíz de jengibre molida opcional en el caldo, vuelve a hervir y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona a gusto con sal, jugo de limón y vinagre de sidra de manzana.
Sirve con una cucharadita de betabel fresca rallada, yogur de coco o queso de yogur Labneh y perejil o cilantro fresco picado.

Nutrition