Ensalada De Remolacha al Vapor

Esta ensalada combina la ternura terrenal con verduras frescas para aportar un sabor complejo y balanceado.

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Course: Acompañamiento, Ensalada

Cuisine: Americano

Keyword: Saludable, Vegetariano

Prep Time: 45

Total Time: 45

Servings:

Calories: 212kcal

Coloque el agua en una olla grande con una canasta vaporera a fuego alto.
Frote 6 remolachas y elimine las imperfecciones obvias dejando la mayor parte de la piel. Corta las remolachas en lunas y medias lunas de 1/4 ”de grosor.
Cuando el agua empiece a hervir, añade las remolachas. Cocine al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
Mientras tanto, mezcle 2 cucharadas de jugo de limón, 1½ cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de cilantro fresco y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Coloca un sartén a fuego medio-bajo y agrega ½ taza de nueces o semillas de calabaza. Tuéstalos hasta que estén fragantes y apenas se doren, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
Devuelva las remolachas al vapor a un tazón grande para mezclar. Mezcle con el aderezo.
Parte el bulbo de hinojo en rodajas finas y mezcle con 3 tazas llenas de lechuga o rúcula. Vierta las remolachas calientes sobre la mezcla de hinojo y lechuga y revuelva. Agrega las nueces tostadas o semillas de calabaza, ½ taza de queso feta (opcional) y pimienta negra molida al gusto.