Repollo Caramelizado y Desmoronado
¿Quién diría que el repollo podría ser tan delicioso? Esta receta trata al repollo como la estrella del espectáculo, cocinándolo en una salsa de tomate picante hasta que esté tierno y delicioso.
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Servings: 4
Calories: 353kcal
Equipment
- sartén grande preferiblemente hierro fundido
Ingredients
- ½ taza pasta de tomate
- 3 dientes ajo, picado fino
- 1 cucharada cilantro molido
- 1 cucharada comino molido
- 2 cucharaditas hojuelas de pimienta roja
- 1 cabeza repollo, acerca de 2 lbs
- ½ taza aceite oliva
- 1 cucharadita sal Kosher
- 3 cucharadas eneldo, perejil o cilantro, cortado
- ½ taza yogur griego o crema agria, para servir
Instructions
- Precalienta el horno a 350°. Mezcle el ajo con ½ taza de pasta de tomate, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de comino y 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo. (Como alternativa, puedes usar ½ taza de harissa o cualquier otra salsa de tomate especiada).
- Corta el repollo en 8 gajos iguales, a través del corazón. Precalienta un sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Cuando el sartén esté precalentada, agregue ¼ de taza de aceite de oliva.
- Trabajando en tandas si es necesario, coloque los gajos de repollo en el sartén con el lado cortado hacia abajo. Sazone con sal y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 4 minutos por lado. Coloque el repollo cocido en un plato.
- Despues de cocinar todo el repollo, ajuste el fuego a medio. Agrega una ¼ taza de aceite de oliva a el sartén. Agregue la pasta de tomate picante (o harissa), cocinándolo y revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente de 2 a 3 minutos. Agregue suficiente agua para llenar la cacerola hasta la mitad. Sazone 1 cucharadita de sal kosher y deje hervir a fuego lento.
- Vuelva a agregar los trozos de repollo al sartén. (Está bien si se superponen un poco). Coloca el repollo en el horno y hornea sin tapar en 20 minutos. Voltee los gajos de repollo una y otra vez hasta que el repollo esté muy tierno y la mayoría del líquido haya desaparecido, otros 20 a 30 minutos.
- Esparza 3 cucharadas de eneldo fresco, perejil o cilantro por encima y sirva con yogur o crema agria.
Nutrition
Calories: 353kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 8g | Fat: 28g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 20g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 910mg | Potassium: 825mg | Fiber: 8g | Sugar: 12g | Vitamin A: 1039IU | Vitamin C: 91mg | Calcium: 161mg | Iron: 4mg