Sopa Cremosa de Col Rizada, Acelgas y Verduras

¡Esta es una sopa de verduras deliciosa y abundante que te ayudará a entrar en calor durante la temporada de invierno!

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Course: Sopa

Cuisine: Multi-Cocina

Keyword: Vegetariano

Prep Time: 10

Cook Time: 25

Servings:

Calories: 287kcal

1 racimo de col rizada
1 racimo de acelgas, rainbow
2 tazas de calabaza de invierno, en cubitos
4 zanahorias, en cubitos
2 papas, en cubitos
1/4 cebolla
3 dientes ajo
1 tsp pimienta negra
1 cuarto de galón caldo de verduras, se puede sustituir por cualquier otro caldo
2 papas, para espesar el caldo
sal al gusto

Lavar y colar todas las verduras. Corta los tallos de las acelgas y la col rizada, luego córtalos en medio centímetro y reserva para más tarde.
Pon las zanahorias, la calabaza de invierno y las papas en una olla con 2 tazas de agua y cocina por 10 minutos o hasta que estén medio cocidas.
Agrega el kale y los tallos de acelgas y cocina por 5 minutos más.
En una licuadora, pon ½ manojo de hojas de acelgas y kale cocidas al vapor, cebolla y papa extra, ajo y pimienta negra y sal al gusto hasta que esté todo mezclado.
Incorpora la mezcla licuada con un litro de caldo de verduras a la olla al vapor y deja hervir durante 5 minutos.
Una vez que las verduras estén tiernas, retírelas del fuego y sirva.